马赛香皂（Savon de Marseille）是马赛最具特色的产品之一，几乎每个来马赛旅行的游客都免不了要买上几块。
什么是马赛香皂
大约600年前，在马赛出现了使用植物油制作的硬性手工皂。1688年，法国国王路易十四以以法令的形式规定Savon de Marseille专指以橄榄油作为原料的香皂。虽然后来原料的范围又扩大到其他植物性油脂，包括棕榈油（palm oil）、椰油（copra oil）、牛油树脂（shea butter）……但是传统的马赛香皂仍然是以橄榄油作为基础（成分占至少72%），加上海水、苏打灰和碱液熬制而成。在添加其他色素或香精之前，传统马赛香皂（这时也许只能称为肥皂）都是绿色，并且除了橄榄油的味道，没有任何香味。
马赛香皂有什么特别
普罗旺斯人对于马赛香皂有着一种类似于中国人对于中药一样近乎膜拜的信念。许多家庭中，尤其是上了年纪的老人家里，都放着这么一块绿莹莹的马赛香皂。他们用它来洗衣服、洗脸、洗澡、擦地板；他们相信在衣橱里放一小块香皂可以防蚊虫；甚至在腿抽筋时，如果在床上腿边放一块也可以减缓症状呢。正因为有如此多的用处，传统马赛香皂都是一大块一大块地出售，切割地方方正正的500克的巨型款式最受欢迎。虽然这些功能并不一定都是真的，这些年随着无公害绿色产品的盛行，马赛香皂倒是又受到了人们的追捧。它的全天然成分不仅保证香皂无刺激，适用于各种肤质，不会引起过敏，当中大量的橄榄油更赋予它滋润护肤的功效。
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真假香皂
不同于其他许多法国地区特有产品，马赛香皂并没有被法国政府授予地区保护（IGP）证书（行业协会已经提出申请，有望不久之后获得）。这意味着不管是谁，也不管他的生产过程是否符合标准，都可以将自己的产品贴上“马赛香皂”的标签。随着销售量的增长（每年三百万吨），法国甚至世界各地的工厂都开始生产“马赛香皂”。据报道，法国市场上95%的“马赛香皂”产自马赛以外的地区。法国国内的最大生产商位于南特，而在法国以外土耳其和中国都是“马赛香皂”的主要产地。在这些冒牌香皂中80%以动物脂肪作为原料，而所谓动物脂肪的来源则是处理过的牲畜残骸。这样的产品在质量上当然不能比拟以传统方法制作的植物性马赛香皂。
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